Podle procesu-výroby ledu se dělí hlavně do tří kategorií:
Typ spreje: Voda je atomizována a rozstřikována na povrch výparníku tryskami, čímž se vytvářejí jednotné ledové krystaly.
Typ tekoucí vody: Voda přirozeně teče podél nakloněného povrchu výparníku a tvoří led; vrstva ledu má vyšší hustotu.
Typ ponoření: Součásti výparníku jsou ponořeny do vodní nádrže a rychlého odstranění ledu je dosaženo pomocí technologie rozmrazování horkým fluorem (doba rozmrazování: 150-180 sekund).
Podle scénářů aplikace je lze rozdělit na:
Komerční typ: Denní výkon 60-700kg, vhodné pro stravovací zařízení.
Průmyslový typ: Denní výkon 1-50 tun, vhodné pro potravinářské provozy.
